Давос покоряет тайская кухня

Изысканный тайский банкет в Давосе представит 12 блюд и 5 канапе, включая новый том ям кунг из списка ЮНЕСКО.

Давос покоряет тайская кухня
Изысканный тайский ужин на Всемирном экономическом форуме в Давосе 2025. Вкус будущего уже здесь!

Тайская кухня станет центральной темой гастрономического мероприятия «Thailand Reception» на Всемирном экономическом форуме (ВЭФ) в Давосе (Швейцария), которое состоится 22 января 2025 года. Организаторы — компания Chefcare’s Project при поддержке Министерства иностранных дел Таиланда — работают под девизом «Питание будущего для всех». Ожидается около 500–600 гостей — мировых лидеров и топ-менеджеров.

Гостям предложат изысканный шведский стол из 12 блюд, включающий традиционные тайские деликатесы: клейкий рис с лонганом, десерт «хрустящие рубины» (Таб Тим Кроб), чо муанг (пельмени с начинкой из куриного фарша), пад тай, салат из папайи, курицу-гриль по-тайски, северный чили-дип (Нам Прик Онг) с клейким рисом и овощами, жареный базилик, курицу в зелёном карри, массман карри с ягненком и, конечно, знаменитый том ям кунг.

Помимо этого, будет представлено пять видов канапе, представляющих собой традиционные тайские закуски: ма хор, арбуз с сушеной рыбой, гай гор, рыбные рулетики с травами и ларб.

Согласно данным Управления по вопросам политики и содействия торговле Министерства торговли Таиланда, объём индустрии общественного питания страны в 2023 году достиг 27,5 млрд долларов США. Прогнозируется рост на 6,72% в период с 2023 по 2028 год, что выше темпов роста до пандемии COVID-19. Продвижение тайской кухни на мировой арене, как ожидается, значительно увеличит национальный доход.

Вице-председатель Chefcare Foundation и управляющий директор Chefcare’s Project Company Пунперм Пайтаяват назвал это событие беспрецедентным для тайского бизнеса: «Впервые тайский частный сектор участвует в ВЭФ в Давосе в таком формате».

Под руководством генерального директора и основателя компании Марисы Чираванонт и ведущих тайских шеф-поваров — Чумпона Джангпраи, Нурор Сомани Степп и Энн Супанат Кханарак — будет представлен широкий спектр тайских блюд — от изысков королевской кухни до региональных специалитетов. Особое внимание уделяется пищевым инновациям, включая растительный белок от бренда MEAT ZERO и экологически чистый жасминовый рис, производимый с использованием технологий, снижающих углеродный след.

Кульминацией станет демонстрация приготовления двух вариантов том ям кунг — прозрачного и сливочного. Напомним, что 4 декабря 2024 года том ям кунг был включён в список нематериального культурного наследия ЮНЕСКО.

Шеф-повар Нурор из Blue Elephant Group отметила, что компания CPF поставляет высококачественные ингредиенты, в том числе тихоокеанские креветки для том ям кунг, курицу для блюд на гриле и зелёного карри, а также растительное мясо для различных блюд. Продукция Chor Chata (рис) составляет 40% от общего объёма используемых ингредиентов.

Данная инициатива призвана продвигать тайскую кухню как элемент «мягкой силы» на мировой арене, позиционируя Таиланд как «мировую кухню» и лидера в области пищевых инноваций. Это потенциально выгодно как для кулинарной индустрии, так и для тайских фермеров.

Bamboo Post

, , , ,