В Бангкоке манго подешевело, но стики-райс дорогой
Бангкок. Несмотря на падение цен на манго, стоимость популярного тайского десерта «манго-сти́ки-райс» останется высокой в 2025 году. Согласно прогнозу Исследовательского центра Касикорн, порция этого лакомства будет стоить около 138 батов, что практически соответствует уровню 2024 года. Этот прогноз, опубликованный 14 марта 2025 года, указывает на сложную динамику рынка, где снижение стоимости основного ингредиента нивелируется ростом цен на другие составляющие и эксплуатационные расходы.
Манго-сти́ки-райс — летний десерт, представляющий собой сочетание сладких манго сорта Нам Док Май с клейким рисом, пропитанным кокосовым молоком. Он пользуется неизменной популярностью у тайцев и иностранных туристов. Однако, несмотря на спрос, ценообразование на этот десерт остается под давлением различных факторов.
Цена на манго Нам Док Май на уровне фермерских хозяйств в 2025 году, как ожидается, составит около 16,3 бата (48 центов) за килограмм. Это на 8,5% меньше, чем 17,9 бата (53 цента) в 2024 году, и продолжает тенденцию снижения, начавшуюся после пика в 21,3 бата за килограмм в 2023 году.
Два ключевых фактора, обусловливающих снижение цен на манго: во-первых, увеличение производства Нам Док Май на 9% в основных регионах выращивания благодаря благоприятным погодным условиям (около 70% урожая поступает на рынки с марта по май); во-вторых, замедление внутреннего потребления, включая снижение спроса как со стороны тайских потребителей, так и иностранных туристов в ресторанах и у уличных торговцев.
Однако, несмотря на подешевевшее манго, стоимость других ингредиентов и операционных расходов продолжает расти. Цены на клейкий рис выросли на 1,4%, а на белую мякоть кокоса (для кокосового молока) — на 71,4%. Цена на сахар остается под контролем государства и составляет 21 бат (62 цента) за килограмм. Добавьте к этому сохраняющуюся высокую стоимость аренды торговых площадей, увеличение затрат на рабочую силу на 2,9% в 2025 году и постоянно высокие цены на упаковочные материалы (коробки, ложки, zip-пакеты) — и становится понятно, почему снижение цены на манго не приводит к удешевлению конечного продукта.
Исследовательский центр Касикорн прогнозирует, что потребители будут платить около 138 батов (4,10 долларов США) за порцию манго-сти́ки-райс в 2025 году, что сопоставимо с ценами 2024 года или немного выше.
Несмотря на ценовые колебания, манго-сти́ки-райс остаётся невероятно популярным десертом. Манго Нам Док Май — признанный тайский продукт с географическим указанием, известный своим качеством и всё шире представленный в ресторанах. В 2024 году этот десерт занял второе место в мировом рейтинге «Лучшие рисовые пудинги» и вошёл в список 50 самых популярных десертов мира.
