Фермеры Исана зарабатывают миллионы на разведении лягушек
В провинции Накхонпханом, расположенной в северо-восточном регионе Исан в Таиланде, фермеры нашли прибыльный способ использования своих рисовых полей в засушливый период — они превращают их в фермы по разведению лягушек. Эта инициатива приносит в местную экономику от 10 до 20 миллионов тайских батов в год, что эквивалентно примерно 275 000 — 550 000 долларов США.
В деревне Бан Нонг Тэ, в районе Рену Накхон, после сбора урожая риса поля затапливаются, образуя небольшие пруды глубиной около 30 сантиметров. В эти пруды запускают взрослых лягушек, около 300 пар на каждый пруд, для размножения. Лягушки мечут икру в течение одной ночи, после чего их убирают из водоема. Уже через несколько часов икринки плавают на поверхности воды, а через четыре дня вылупляются головастики, которых затем откармливают кормом для сомов. Головастики достигают товарного вида всего за 20–25 дней.
Местные жители продают головастиков, известных на диалекте Исан как luk huak, на местных рынках по цене от 150 до 200 тайских батов за килограмм. Более того, фермеры повысили добавленную стоимость своей продукции, освоив технологию потрошения, очистки, упаковки и заморозки лягушек для экспорта. Замороженное лягушачье мясо продается по 200 тайских батов за килограмм.
Сонтхая Фарами, 49-летний секретарь провинциального общественного предприятия Phaeng Yai, утверждает, что лягушачьи фермы приносят жителям Нонг Тэ от 10 до 20 миллионов тайских батов в год вот уже на протяжении 20 лет.
Phaeng Yai помогает фермерам в переработке и сбыте головастиков. Замороженные продукты также экспортируются, что позволяет увеличить срок их хранения. По словам Сонтхая, килограмм замороженных головастиков стоит 250 тайских батов, а живых — 100 тайских батов. Большой спрос на тайских лягушек наблюдается в Австралии и Сингапуре. Также замораживаются и трехмесячные лягушки, килограмм которых продается за 250 тайских батов.
Туристам и любителям экзотической кухни предлагается попробовать традиционные тайские блюда из лягушек и головастиков, такие как карри с травами (kaeng om) и карри с маринованными побегами бамбука (kaeng normai dong). В местных ресторанах эти блюда стоят от 200 до 300 тайских батов за порцию.
Разведение лягушек демонстрирует изобретательность тайских фермеров и их способность адаптироваться к изменяющимся условиям. Превращая рисовые поля в фермы для лягушек, они не только обеспечивают себе стабильный доход в сухой сезон, но и вносят значительный вклад в экономику своего региона. Этот пример также демонстрирует потенциал малого бизнеса и кооперативов в сельском хозяйстве.
Для российских туристов, интересующихся гастрономическим туризмом, поездка в провинцию Накхонпханом может стать уникальной возможностью попробовать экзотические блюда из лягушек и головастиков и познакомиться с традиционными методами ведения сельского хозяйства в Таиланде. Кроме того, пример тайских фермеров может вдохновить и российских сельхозпроизводителей на поиск новых и инновационных способов использования своих ресурсов.
