Таиланд выращивает вольфию с помощью умного земледелия
В Таиланде активно развивается направление «умного» земледелия, направленное на увеличение производства и улучшение качества вольфии, известной на местном языке как «pham». Это богатое белком водное растение издавна является важной частью рациона жителей Северо-Восточного Таиланда. Вольфия не только обладает мягким овощным вкусом и приятной хрустящей текстурой, но и содержит множество питательных веществ, включая витамин B12 и аминокислоты.
На протяжении последнего десятилетия вольфия зарекомендовала себя как многообещающий продукт в рамках глобального тренда на функциональное питание будущего и диеты, учитывающие климатические изменения. Однако, несмотря на её потенциал, в Таиланде насчитывается менее 20 фермерских хозяйств, производящих вольфию в соответствии с мировыми стандартами гигиены. В связи с этим Национальное агентство по развитию науки и технологий (NSTDA) в последние годы активно исследует способы повышения ценности вольфии как для местных сообществ, так и для окружающей среды.
В 2024 году NSTDA совместно с Pro-T Farm в Чонбури запустили программу по разработке решений, которые позволят вывести тайскую вольфию на мировой уровень, включая увеличение содержания белка и ускорение цикла сбора урожая. Пилотный проект поддерживается различными подразделениями NSTDA, включая Национальный центр генной инженерии и биотехнологий (Biotec), Национальный центр электронных и компьютерных технологий (Nectec) и Центр микроэлектронных технологий (TMEC).
Biotec определяет ключевые факторы, необходимые для роста растения, в то время как Nectec разрабатывает инновационную систему точного земледелия для обеспечения качества, безопасности и улучшения процессов после сбора урожая.
Во время пресс-тура на Pro-T Farm на прошлой неделе Супханич Понтирапхат, старший научный сотрудник Nectec, рассказала, что для оптимизации «рецептов роста», адаптированных к каждому производственному циклу, применяется система HandySense. Эта система позволяет оценивать урожайность, содержание белка и направлять улучшения технологических процессов. В настоящее время на 75 прудах Pro-T Farm ежемесячно производится две тонны свежей вольфии, которая продается по цене 100 тайских батов за килограмм, принося доход до 200 000 тайских батов в месяц.
HandySense включает в себя датчики, которые в режиме реального времени отслеживают ключевые факторы окружающей среды, такие как интенсивность света, температура, углекислый газ и состав удобрений. Все эти параметры калибруются в соответствии со специфическими потребностями вольфии, обеспечивая оптимальные условия за счет автоматизированного управления. Фермеры могут легко получить доступ к этим данным через смартфон, чтобы своевременно вносить коррективы, например, дополнять низкий уровень освещенности с помощью светодиодов или добавлять воду для регулирования температуры пруда.
TMEC также разработал инструмент для измерения содержания нитратов, помогая потребителям понять безопасные уровни потребления в соответствии со стандартами CODEX.
Для обеспечения безопасности пищевых продуктов и свежести после сбора урожая программа сотрудничает с Университетом Раджабхат Раджанагариндра для улучшения стерилизации и продления срока годности. Процесс промывки включает обработку нанопузырьками и озоном для снижения риска попадания загрязнителей, таких как пестициды или химические вещества, которые могут попасть в теплицу через воздух, или микроорганизмы, вызывающие желудочно-кишечные заболевания у людей. Сублимационная сушка, в свою очередь, сохраняет содержание белка и улучшает аромат и цвет, что делает продукт пригодным для растительных напитков и продуктов питания как для людей, так и для домашних животных.
В перспективе прогнозы урожайности и качества, генерируемые искусственным интеллектом, будут поддерживать разработку полностью автоматизированных «умных» ферм. Производство вольфии в рамках этой инициативы уже получило сертификаты COA, GMP и Halal, включая тестирование на безопасность в отношении патогенов и микробов.
Тем не менее, по словам г-на Супханича, остаются нерешенные задачи, особенно в плане дифференциации рынка между вольфией потребительского, пищевого и медицинского класса. Высокие производственные затраты и ограниченные инвестиции в маркетинг также замедляют ее проникновение на внутренние и мировые рынки премиум-класса. Зачастую международные покупатели отдают предпочтение более дешевым и низкокачественным альтернативам.
