Поставщик оправдывает высокую цену краба в Бангкоке
Известный бангкокский поставщик морепродуктов поддержал Супинию Джунсуту, более известную как Джей Фай, владелицу легендарного уличного ресторана Raan Jay Fai, удостоенного звезды Michelin. Дискуссия разгорелась из-за цен на фирменный омлет с крабовым мясом, и поставщик утверждает, что Джей Фай платит справедливую цену за крабовое мясо высочайшего качества.
Недавно ресторан, популярный среди туристов, в том числе и из России, оказался в центре критики из-за отсутствия в меню цены на специальную версию своего знаменитого блюда — омлета с крабовым мясом стоимостью 4000 тайских батов, в то время как в меню указана цена в 1500 батов. Инцидент был предан огласке тайским блогером из Лондона, что привело к штрафу в размере 2000 батов для владелицы. Тем не менее, Департамент внутренней торговли продолжает расследование, чтобы определить, не являются ли цены в Raan Jay Fai в целом завышенными.
Хатсаторн Срисук, владелец компании Bird Market, специализирующейся на поставках морепродуктов в Бангкоке, заявил, что считает Джей Фай благодетелем для своего бизнеса и рыболовецких сообществ в провинциях Сураттхани и Накхон Си Таммарат. Именно там, в строжайших экологически чистых условиях, добываются крабы, используемые в блюдах знаменитого ресторана.
В своем посте в Facebook Хатсаторн извинился за «дорогой краб», который он поставляет Джей Фай, подчеркнув, что высокая стоимость обусловлена сложностью добычи крабов высшего качества. По его словам, добыча осуществляется мелкими прибрежными рыбаками с использованием жаберных сетей. Крабы вылавливаются ежедневно, без использования консервантов, что, по словам поставщика, не наносит вреда окружающей среде.
«Для производства 1 килограмма крабового мяса требуется 10 килограммов целых крабов», — объяснил Хатсаторн. «Бывают дни, когда лодки возвращаются с менее чем 100 килограммами крабов, из которых получается менее 10 кусков отборного мяса». Он также отметил, что цены варьируются в зависимости от сезона и погодных условий, а Джей Фай платит самую высокую цену, признавая усилия, затраченные на каждую поставку.
По словам Хатсаторна, благодаря Джей Фай достойный доход получают все участники цепочки: от команд рыболовецких судов до сортировщиков крабового мяса и курьеров.
Что касается отсутствия цены на специальную версию блюда в меню, Хатсаторн отметил, что Джей Фай признала свою ошибку и исправила ее. «Но если люди продолжат осуждать ее, я думаю, это несправедливо», — добавил он.
Хатсаторн Срисук подчеркнул, что Джей Фай стала лицом Таиланда на международной арене, подняв уличную еду на новый уровень признания. «Так что, если вы собираетесь обвинять Джей Фай, обвиняйте меня. Это я продаю ей дорогой краб», — заключил он.
бангкок, краб, Новости, ресторан
