Как Bar B Q Plaza 38 лет лидирует среди ресторанов Таиланда
Тайская сеть ресторанов Bar B Q Plaza, известная своим фирменным латунным грилем и талисманом-драконом Барби Гоном, отмечает 38-летие. Компания продолжает удерживать лидирующие позиции на рынке. Как сообщает издание Prachachat Business, Bar B Q Plaza успешно адаптирует маркетинговые стратегии, внедряя новые форматы обслуживания и укрепляя эмоциональную связь с клиентами в условиях меняющегося потребительского поведения.
Рат Тракултай, главный директор по маркетингу Food Passion Co., Ltd. (компании-владельца Bar B Q Plaza), рассказал, как бренду удается удерживать лояльность клиентов. Сеть насчитывает 157 филиалов по всей стране. В ответ на изменившиеся привычки компания внедрила новые концепции, включая более поздние часы закрытия в некоторых заведениях и специальные зоны для одиночных посетителей. Это позволяет использовать растущую тенденцию к индивидуальному приему пищи.
Бренд располагает обширной базой данных: более 3,4 миллиона участников программы лояльности «Гон Банда» (Gon Gang) составляют около 90% клиентской базы. Это позволяет эффективно применять данные для маркетинга. Однако не менее важным остается глубокое понимание новых тенденций и современного образа жизни потребителей.
Одним из наиболее заметных изменений стало размывание традиционных часов приема пищи. Люди едят в более продолжительные временные интервалы, что открыло возможности для работы ресторанов в позднее время суток. В настоящее время 12 филиалов Bar B Q Plaza работают до позднего вечера: некоторые закрываются в 02:00, а другие — в 05:00.
После пандемии COVID‑19 гибкость в городском образе жизни значительно возросла. Люди склонны дольше задерживаться за столом и чаще обедать в одиночестве. Отвечая на этот запрос, Bar B Q Plaza представила новый формат обслуживания в торговом центре Централ Парк (Central Park) в Бангкоке в начале сентября 2024 года. Здесь оборудовали специальные столы и зоны для индивидуальных посетителей.
Сотрудники ресторанов играют ключевую роль в маркетинге. Они не только являются голосом бренда для клиентов, но и служат зеркалом, отражающим потребности потребителей для компании. Их наблюдения и обратная связь — ценный источник информации для дальнейшего развития.
Акционные предложения на буфеты всегда привлекают множество посетителей в Bar B Q Plaza и обычно проводятся дважды в год. Рат Тракултай отмечает, что детей и пожилых людей часто не включают в буфетные предложения, поскольку рестораторы считают это «невыгодным». Стремясь сохранить Bar B Q Plaza как место для семейных обедов, бренд создал «Гон Буфет» со специальными ценами для детей и пожилых людей, чтобы каждый мог насладиться едой.
Помимо традиционных буфетных акций, Bar B Q Plaza внедрила буфеты в филиалах, работающих до позднего вечера. С учетом исчезновения фиксированных времен приема пищи, продление часов работы стало логичным шагом. Днем и ранним вечером в этих заведениях подают обычное меню, но с 21:00 и до закрытия доступны буфеты. Показательно, что в филиалах с поздним закрытием около 20% ежедневной выручки приходится на период после 21:00.
Рат подчеркивает, что буфеты в Bar B Q Plaza поддерживают то же качество обслуживания и ингредиентов, что и основное меню. Это происходит несмотря на более высокие затраты на еду и необходимость более частого обслуживания со стороны персонала. По этой причине буфеты вводятся исключительно как акционные кампании, а не как отдельный бренд, что позволяет гарантировать стабильное качество, отвечающее ожиданиям клиентов.
Bar B Q Plaza остается одним из наиболее узнаваемых брендов барбекю среди тайских потребителей. Ключевой вопрос заключается в том, что позволяет бренду удерживать лидерство год за годом. Помимо ожиданий высокого качества ингредиентов и обслуживания, компания создает «необыкновенно обычные» впечатления, уделяя внимание мельчайшим деталям. Например, бесплатное пополнение капусты: сотрудники обучены замечать, когда клиентам нужно больше, и приносят ее без просьбы. Это не только улучшает сервис, но и углубляет понимание сотрудниками потребностей клиентов.
Важным элементом является Барби Гон — давний талисман бренда и ключевой маркетинговый инструмент. К Барби Гону относятся как к настоящему сотруднику. Он служит связующим звеном между компанией и ее клиентами, поддерживаемый более чем 4 000 сотрудниками. «Если бы мы были куском дерева, сердцевина оставалась бы прежней. Мы по-прежнему верим в создание особых впечатлений. Но кора снаружи должна двигаться в ногу со временем», — отмечает Рат Тракултай.
Барби Гон давно стал иконой бренда и одним из самых успешных талисманов Таиланда. Рат объясняет, что талисманы нуждаются в четких характерах для успеха. Он относится к Барби Гону как к человеку: «Когда вы приводите его на мероприятия, это похоже на то, как если бы вы привели своего сына на сцену для получения награды. Когда вы видите его таким, у вас есть ответственность учить его современному миру, слушать клиентов и адаптироваться к новым тенденциям, чтобы он оставался актуальным для всех возрастных групп».
Барби Гон служит мостом между клиентами и компанией, передавая голоса клиентов руководству и донося сообщения компании до общественности. Важно, что он прислушивается ко всей обратной связи, а не только к положительным отзывам. Помимо того, что он является иконой и другом, Барби Гон сотрудничал с лайфстайл-брендами в области моды, закусок и даже игр. Рат объясняет, что единственный способ позволить талисману «взрослеть» — это знакомиться с новыми друзьями — экспертами в различных областях — и изучать новые образы жизни через партнерства. В качестве примеров таких коллабораций можно привести фигурки «Мини-друзья Гона» (Mini Friends of Gon).
На вопрос о том, что делает талисман успешным, Рат называет два принципа: относиться к нему как к реальной личности и быть искренним представителем как клиента, так и бренда, сохраняя честность с обеих сторон. В будущем Барби Гон продолжит развиваться вместе с брендом и строить собственное сообщество. Задача состоит в том, чтобы соединить онлайн- и офлайн-миры, обеспечивая при этом, чтобы Барби Гон оставался другом везде и всегда.
«Я хочу, чтобы Барби Гон стал частью образа жизни каждого дома. Новые фигурки „Мини-друзья Гона“, например, — это не просто предметы коллекционирования, а памятные сувениры, связанные с общими обедами. Это не просто украшения, а общие воспоминания, которые живут в каждом доме», — говорит Рат.
В индустрии гостеприимства сейчас распространены «ценовые войны», и многие бренды полагаются на ценовые стратегии для привлечения клиентов. Рат признает, что цена играет свою роль, но подчеркивает важность долгосрочного мышления. Цена — лишь один из элементов конкуренции. Вместо этого Bar B Q Plaza сосредотачивается на изменении потребительского поведения и превращении трендов в новые модели под той же зонтичной маркой. В последние годы появилось много новых ресторанов, часто ставших известными благодаря шумихе, а не давнему доверию и уверенности клиентов. Рат Тракултай заключает: «Первое, что нужно сделать, — это посмотреть внутрь себя. Действительно ли вы преданы делу? Обладаете ли вы навыками и знаниями, чтобы хорошо его выполнять? Или вы делаете это просто потому, что так делают ваши друзья?»
маркетинг, ресторан, Таиланд, экономика
